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La Bonita 1850 brilla en la Ruta Gastronómica “Una historia de sabores” de Albacete
El pasado 9 de noviembre, Albacete se llenó de historia, sabor y emoción con la celebración de la ruta gastronómica patrimonial “Una historia de sabores”, una experiencia multisensorial que conquistó a vecinos y visitantes.
Entre los protagonistas de esta cita se encontraba La Bonita 1850, que, de la mano del chef Carlos Arjona, ofreció una creación que combinó tradición, innovación y producto local: un canelón de perdiz en escabeche con bechamel de ajo negro y crujiente de azafrán.
El evento, impulsado por el Ayuntamiento de Albacete en colaboración con la APEHT (Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo), agotó las 180 plazas disponibles en apenas unas horas, convirtiéndose en un auténtico éxito de participación.
Gastronomía, patrimonio y solidaridad: los ingredientes del éxito
La ruta “Una historia de sabores” fue mucho más que una degustación gastronómica. Supuso un recorrido por algunos de los espacios más emblemáticos de la ciudad —el Teatro Circo, el Museo de la Cuchillería, la Posada del Rosario y el Pasaje de Lodares— donde chefs locales reinterpretaron la tradición manchega con una mirada contemporánea.
Además, el evento tuvo un carácter solidario, ya que los fondos recaudados se destinaron a la Fundación El Sembrador, de Cáritas Diocesana, que trabaja para la inserción laboral de personas en situación de vulnerabilidad.
La Bonita 1850 y su homenaje a la tradición
Desde la Posada del Rosario, uno de los edificios con más historia de la ciudad, Carlos Arjona rindió homenaje al recetario manchego con una propuesta que emocionó a los asistentes:
“El canelón de perdiz en escabeche con bechamel de ajo negro y crujiente de azafrán representa lo que somos: respeto por la tradición y pasión por innovar desde el producto local”.
La armonía entre los sabores de la caza, el punto ácido del escabeche y la suavidad de la bechámel fue maridada con un vino de Bodega Don Octavio, en un equilibrio perfecto entre la cocina y el terroir manchego.
Una ciudad que se saborea con los cinco sentidos
La concejala de Turismo, Rosa González de la Aleja, destacó que la iniciativa representa “la combinación perfecta entre gastronomía y patrimonio”, invitando a los albaceteños a redescubrir su ciudad a través del sabor.
Por su parte, la gerente de la APEHT, Begoña Garijo, puso en valor el papel de la hostelería local como motor económico y cultural:
“La cocina, nuestros productos y nuestros espacios son parte viva de la historia de Albacete”.
El alcalde Manuel Serrano también quiso felicitar a los organizadores y participantes, subrayando que “Albacete merece mucho la pena: tiene vida, identidad y una gastronomía que nos hace sentir orgullosos”.
La Bonita 1850, referente gastronómico en el centro de Albacete
Situado en la calle Tejares 10, La Bonita 1850 se ha consolidado como uno de los lugares imprescindibles de la ciudad para quienes buscan una experiencia gastronómica completa: tapas gourmet, cocina de autor, una de las cartas de vermuts más amplias de España y cócteles creativos que marcan tendencia.
Participar en un evento como “Una historia de sabores” reafirma su compromiso con la gastronomía local y con el desarrollo cultural de la ciudad.
“Creemos en la cocina como una forma de contar historias. Y Albacete tiene muchas que merecen ser saboreadas”, concluye Arjona.
Un éxito que deja huella
La Ruta Gastronómica Patrimonial fue un auténtico éxito: todas las plazas agotadas, un público entregado y un sentimiento común de orgullo por la identidad culinaria de la ciudad.
Dada la gran acogida, tanto el Ayuntamiento como la APEHT ya estudian nuevas ediciones de esta experiencia, que promete consolidarse como una cita anual en el calendario gastronómico de Albacete.
Conclusión: una historia de sabores que sigue escribiéndose
La Bonita 1850 brilla en la Ruta Gastronómica “Una historia de sabores” de Albacete
Albacete ha demostrado que su gastronomía es parte esencial de su patrimonio. Y La Bonita 1850, con su creatividad, autenticidad y respeto por la tradición, es ya una pieza clave de esa historia.
C/ Tejares 10, Albacete
Reservar: https://labonita1850.com/reservas/
Experiencia recomendada: Canelón de perdiz en escabeche con bechamel de ajo negro y un vermut artesanal.
Fuentes:
- https://www.clm24.es/articulo/albacete/albacete-celebra-650-anos-historia-actividades-divulg ativas-reconocimientos/20251109133656463692.html
- https://www.latribunadealbacete.es/noticia/zb00b2f12-1578-4dc5-9ad8b73ffe5d3b4f/202511/l a-ruta-gastronomica-patrimonial-resulta-un-exito
- https://www.cope.es/emisoras/castilla-la-mancha/albacete-provincia/albacete/noticias/exito-t otal-albacete-ruta-gastronomica-patrimonial-historia-sabores-agota-180-plazas-cuestion-hor as-20251104_3244803.html
- https://www.eldigitaldealbacete.com/2025/10/31/ruta-gastronomica-patrimonial-en-albacete- para-saborear-el-dia-de-la-ciudad/
- https://www.albaceteabierto.es/noticia/71293/albacete/albacete-celebra-su-historia-con-la-rut a-una-historia-de-sabores-el-9-de-noviembre.html
